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第二天早晨，梁晓秀对宋福禄说，接下来他们要找一家中餐做得好的餐馆，到那里考察中餐。宋福禄说，他们可以去找章义，章义他们做的菜很有特点，挺受老外的欢迎。梁晓秀说章义已经帮了他们的忙，他们不能总麻烦人家；他们最好再找另外一家中餐馆。
宋福禄想了想，想到了他的另一个朋友王大冰。宋福禄曾在王大冰的餐馆临时帮过厨，和他很熟悉。
“我们就去王大冰的餐馆吧，”宋福禄自信地说，“他会帮我们的忙。”
梁晓秀问：“他是你的好朋友？”
“是好朋友。我在巴黎认识十几个人，其中最好的朋友是罗成、章义和王大冰三个人。这三个朋友都让你用上了。”
“那我们就去王大冰的餐馆看看。”
在路上宋福禄介绍说，王大冰的餐馆名字挺古怪，叫“上海1941”。他估计那家餐馆是1941年上海人在巴黎开的中餐馆。王大冰10年前接手那家餐馆，他的餐馆在13区名气最大，很受老外的欢迎。
他们俩上午9点钟到达王大冰的餐馆，王大冰刚吃完早饭，正在喝茶。他见到宋福禄挺热情，问他在里尔开中餐馆怎样。宋福禄说，他们今天来就是和王大哥请教的；他们有很多问题都不大明白。
梁晓秀说：“王大哥，我听福禄说你的餐馆很受老外的欢迎，我想请教一些问题，你不介意吧？”
“你说，只要我知道的，我都就告诉你。”王大冰热情地说。
梁晓秀首先提到了菜单，她说一个新开张的中餐馆应该有自己的拿手菜，否则不能吸引老外。他们在里尔的餐馆还没有拿手菜。她想知道王大哥的餐馆都有哪些拿手菜；她还想知道老外都喜欢吃什么样的菜品。
一提到拿手菜，王大冰张口就说：“麻婆豆腐，老外就愿意吃麻婆豆腐。这道菜就是我们的拿手菜。”
梁晓秀问：“老外为什么愿意吃麻婆豆腐呢？”
王大冰说：“我也不知道，反正一般老外都爱吃麻婆豆腐。我分析他们可能认为麻婆豆腐是中国特色菜吧。不过我们的麻婆豆腐做得没有四川人做得那么麻辣，只是微辣。老外的口味和中国人不一样，他们受不了味道太浓的菜。”
梁晓秀又问：“王大哥，我看看你们的菜单行不行？”
“那有什么不行的。”王大冰把菜单递给梁晓秀。
梁晓秀接过菜单一看，在法文菜单上还附有中文，她立即感觉到王大冰的餐馆不一样。宋福禄、堂叔、章义他们三人的餐馆菜单都是法文的，没有中文。她想他们的餐馆菜单将来一定要附有中文。
梁晓秀一眼就看到了麻婆豆腐的价格：12欧元一盘。她在罗成的豆腐作坊刚学会做豆腐，她估计出一盘麻婆豆腐的成本价最多不超过2欧元。她想：一盘麻婆豆腐就赚10欧元，真不得了。一天要是能卖出10盘麻婆豆腐，光是这道菜就能赚到100欧元，折合成人民币相当于1000元，而那是她家一年的收入啊。
她问王大冰，他们店还有那些拿手菜受到老外的欢迎。
王大冰说，还有香酥鸭、宫保鸡丁、京酱肉丝、酸辣汤等菜都很受老外欢迎，据他的观察，老外最喜欢吃那几道菜。
梁晓秀看到王大冰的菜单上总共有12种菜品，虽然不算多，但与其他中餐馆比起来算是菜品丰富的菜单了。
王大冰这时说了一句话：“一个店要想赚钱，必须得有拿手菜。而要做好拿手菜，关键在于厨师。我们店这几道菜，福禄都会做。你们在里尔开店，我看问题不大。”
梁晓秀觉得王大冰说得非常有道理：要想赚钱，就必须有拿手菜。她说，他们目前店里只有两个人，餐馆开业后，他们也没有精力做很多菜，所以她想主攻拿手菜。
王大冰说：“中餐馆一般规模都不大，人手又少，我看有这么几道拿手菜就够用了。你要是真弄多了，老外还不知道怎么点菜呢。这老外的脑子都简单，太复杂的东西他们接受不了。我的顾客常年就点几样菜，从来不换样。”
王大冰说的每句话，梁晓秀都牢牢记在心里，生怕漏掉哪句话。在她看来，王大冰的话就是真理，就是金玉良言，不能漏掉半句。她当即就决定在王大冰店里“蹲点”，全面考察中餐和老外顾客。
她说：“王大哥，我觉得您的餐馆开得很好，值得我们好好学习。我想在您这儿学几天，您看行吗？”
“没问题。你们刚开店，我有义务帮你们一把。今天中午你们就在我店里吃饭，我让厨师做几道老外喜欢吃的拿手菜，你们体验一下。”
王大冰出去吩咐厨师做菜。
梁晓秀用感激的眼光看着宋福禄，心想他这个人别看话不多，还真交了几个好朋友。这几个朋友比堂叔仗义，对他们是真心真意的，令她很感动。古话说：人以群分，物以类聚。宋福禄能交上这样几个好朋友，说明他还是有眼光的。
上午11点钟，服务生就把菜端上来，王大冰陪着宋福禄和梁晓秀坐在餐厅的一个角落吃饭。那天梁晓秀果然吃到了几样拿手菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、香酥鸭、京酱肉丝和酸辣汤。
他们一边吃一边聊，半个小时后，服务生送来了主食：米饭与春卷。
王大冰指着春卷骄傲地说：“这是王氏春卷，老外最喜欢的主食。”
梁晓秀拿过菜单，在上面找春卷，她看到菜单上写着：王氏春卷一份四个，标价3欧元。她感觉到春卷的利润太大了。她估计做四个春卷成本肯定不到1欧元。
她说：“王大哥，我想照你的菜单制作一份菜单。你看行吗？”
“行啊，没问题。我给你一个菜单。”
“我还想翻译一些中文字，您能帮我找人翻成法文吗？”
王大冰想了想说，华人的法文大多是二把刀，翻不成地道的法文。他认识一个法国顾客，那人懂中文，或许会帮他们翻译。
“那您把那个法国人介绍给我们，行不行？”梁晓秀不放过任何机会。
“今天是星期日，他说不定会来餐馆吃饭。你们等一会儿。他要是来了，我就给你们介绍他。”
“太好了，王大哥。我真不知道怎么感谢您！”
“你别客气，福禄是我的好朋友，我帮这点忙不算什么。”
12点半，他们三人吃完饭，正喝茶时，那个会说中国话的法国客人果然来餐馆了。