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顾卿芝稳了稳心神,从左往右,依次将药粉加进锅里翻炒,不一会儿厨屋就传出一阵阵诱人的香味。
正在前堂的顾王氏自然也闻到了这股香味。
她想起刚才看到的那些粉末,这就是卿儿的小秘密吗?闺女果然长大了呀,都有自己的小秘密了。
不过,她是从哪儿学的这些呢?
当顾卿芝将所有料子翻炒完,已是满头大汗,她拿出手帕擦干脸上的汗,呼,做什么都不容易呀!
现在,可以开始做糖炒栗子了。
她在柜子里找出盐和糖,舀出一些放在不同的碗中。
洗好锅,将锅烧干后,倒入盐,趁盐还冷着,同时倒入已经沥干的栗子,何时放栗子这一步很关键。
然后小火慢慢翻炒,这样能使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会烧焦。
当看见栗子慢慢涨开来后,顾卿芝忍着手酸加快了翻炒的频率,先前粘在栗子壳上的盐粒这会已经慢慢脱离了。
盐色逐渐转深后便可以加糖了,她舀了一大勺白糖,均匀又缓慢地撒在涨开的栗子上。
白糖加进去以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,这个时候,顾卿芝不断加快翻炒的速度,使铲子从锅底插入泛起,这样才能保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,沥出栗子,将盐粒铲出后栗子倒回锅里,加上炒好的调料翻炒一会,一阵阵诱人的香气四溢出来,整个灶房里边都是这种甜香味儿。
顾卿芝狠狠松了一口气,她跳下凳子,抽出灶里的柴火,将锅盖盖上继续焖,这样才能保证栗子熟透并使香气全部渗入栗子里。
呼,整个流程做下来,她觉得浑身又热又乏力,出了满满一身汗。
之前精神一度处于高度紧张状态,这会一松懈下来,她有些脱力了,一屁股坐在了灶前的凳子上,甩了甩酸软的手,顾卿芝掏出手帕将脸上的汗水擦干净。
有些刺激,刚才全程紧张,直到这会安静下来,才觉得浑身酸痛,胳膊发软,两只脚阵阵发抖,四肢都似乎不是自己的了。
不过她心里还是很安慰的,闻着这一股诱人的甜香味儿,她做的这个炒栗子应该能成功吧?
坐着休息了一阵,算算时间,应该差不多了,顾卿芝掀起锅盖,哇,真香啊,栗子的颜色也很好看,焦黄焦黄的,表皮闻着都香香的。
看起来就是色香味俱全!
她赶紧铲了一勺放在干净的碗里,想了想,又拿起锅铲翻炒了几下,重新将锅盖盖了回去。
刚出锅的栗子既香又烫手,她赶紧拿出来放凉,太烫了,想吃又怕烫手,手边又没有干净的帕子了。
刚才那一条她已经拿来擦汗了。
正在她发愁如何是好的时候,厨屋进来一个人。
“卿卿,二婶说你在厨屋,在做什么呢?”来人三两步走到她面前。
听到这熟悉的声音,可不就是顾衍哥哥嘛?
她顾不得其他了,看到他惊喜不已,“哥哥,今天怎么这么早回来了?”
顾衍走至她身边,简单几句交待他刚刚的行踪,“刚刚去山上加固了一下围栏。”
“这是什么?”顾衍的视线被顾卿芝面前小碗里的东西所吸引。
刚进院子就闻到一阵香味,貌似就是眼前的东西?这是,毛栗子?
“哥哥尝尝,这是我刚刚炒好的栗子。”顾卿芝得意的将小碗推到顾衍面前。
幸好他刚刚回来时在院子里洗了手,顾衍顺势坐下,右手捻起一个栗子,“这是卿卿刚刚炒的毛栗子?”
嗯嗯,顾卿芝大大的眼睛看着顾衍,高兴地猛点头,黑眸期待地看着哥哥剥开一个栗子放进嘴里,啊,好想吃!
“好吃!卿卿很棒!”顾衍吃了一个,发现妹妹眼巴巴的望着她,再一看她面前干干净净,难道?
“卿卿还没尝过?”顾衍忍着笑问。
“哥哥,栗子好烫啊,都把卿卿的手烫红了。”顾卿芝委屈巴巴地伸出双手,可把孩子委屈的,谁不想吃香喷喷的栗子呀,奈何孩子皮太薄太嫩了。
顾衍看着举在他面前的小手,确实,指尖红红的,心软了又软,卿卿的皮肤太嫩了。
想着他手下的动作倒也不慢,从碗柜里拿了一个干净的小碗出来,一会儿功夫便剥了好几个放进碗里,又将碗推到顾卿芝面前,柔声说,“卿卿,吃吧。”
哇,顾卿芝看着眼前的栗子双眼放光,“谢谢哥哥。”
她迫不及待的拿起一个咬了一口,哇,入口香甜美味,既保存了栗子的鲜,又有另一种干脆甜美,可比水煮栗子好吃不知道多少。
看来这个方子不错,得好好保存下来!
眼看着一碗炒栗子都被顾卿芝吃完了,顾衍好笑的给她倒了一碗温水,“别光吃栗子,喝点水,小心噎着。”
“谢谢哥哥”,顾卿芝接过碗,小口小口地喝着。
“还要么?”顾衍不知道顾卿芝炒了多少,刚才那一碗栗子,怕妹妹不够吃他就吃了一个。
顾卿芝打了个饱嗝,“额,哥哥,不要了,锅里还有很多,要不要卿卿给你盛一碗?”
刚才那碗基本都被她吃了,她看见了,哥哥就吃了一个,后面都在给她剥。
很多?顾衍挑了挑眉,走到灶边揭开锅盖一看,瞬间香味更浓郁了,光闻到这味便想好好大吃一顿。
果然很多。
他盛了一碗,想了想又拿起碗再盛了一碗,盖上锅盖后,将两碗炒栗子放到桌上。
哥哥怎么盛了两碗呢?
“卿卿,叫二婶也过来尝尝吧。”
哦哦,原来是给阿娘的,她瞬间羞愧不已,刚刚她吃的时候完全不记得要叫上阿娘了,反思了自己一顿,她蹦跳着出去叫人了。
顾王氏没想到闺女在厨屋鼓捣的是炒栗子,刚才的香味那么诱人,但,一想到这可能是闺女的小秘密,她便没有来干涉,直到,刚刚闺女去喊她,还神神秘秘地说来了就知道了……