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第八十一章豆腐脑

作者:邻居家小哥返回目录加入书签推荐本书
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    十几分钟之后,第二遍豆浆也磨出来了,因为加了水,整个的豆子也都成了豆渣,所以第二遍快了不少。

    豆浆倒进大锅开始加热,等待豆浆加热。其实石磨豆腐和机器做出来的豆腐,工序没什么变化,只是磨豆浆这一步不同,机器磨的没有石磨均匀,也没有石磨磨的细腻,就是这一点不同,做出来的豆腐口感也不相同,应该说有很大差别。

    很多时候,顶级食材,和普通食材就差了这么一点,可是它们却有明显的差别,失之毫厘差之千里,说的就是这种情况了。

    一道道工序有条不紊的进行,宛如牛奶一般的豆浆也从二爷一步步的工序中变成豆腐脑,很快经过卤水的加工,热腾腾的豆腐脑出锅,二爷没急着把豆腐脑做成豆腐,反而让二奶奶去厨房拿了几个餐具,刘彦军知道,二爷是想让他们几人先尝尝做成豆腐之前的一道美食。

    豆腐成型之前的美食,豆腐脑一道有名的美食,大江南北应该都有这个美食吧!不过地方习俗不同,也有些地区喜欢吃豆花,说起来豆花和豆腐脑没什么太大区别,但是又有明显的区别。

    豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃;豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

    所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆豆腐脑豆花豆腐。

    市面上还有什么老豆腐啊之类的概念,其实都是凝固程度的不同而已。

    但是,严格说来,以能不能用筷子夹起来吃,来区别豆花和豆腐脑也是不对的。

    刘彦军总结了一下:豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物,可以以凝固程度的不同来区别二者,但是各地多是以不同的吃法来区别,所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。

    二爷自己动手,一勺一勺的豆腐脑尧到碗里,一人一碗,二爷特意多尧了一碗,等下给老太太送去。

    “好了,一人一碗,多了没有,想要什么调料,去问你二奶奶要。”二爷给几人尧好豆腐脑又回头忙自己的事情了。

    有些人喜欢豆腐脑,有些人不喜欢,不过喜欢不喜欢都不能多吃,一碗尝尝鲜就够了,二爷没有给自己盛,做了一辈子豆腐,豆腐脑豆花都吃够,几个小辈尝尝鲜就好了。

    看着继续忙碌的二爷,刘彦军也不去理会了,喜滋滋的端着一碗豆腐脑,深吸了一口气,嗯!熟系的味道,嘿嘿好长时间没吃过这一口了。

    刘彦军突然想到了什么,把手里的豆腐脑端给了玲玲,笑着说到:“尝尝,看看自己做出来的豆腐脑好不好吃?”

    玲玲本来还不好意思自己去端一碗,现在刘彦军过来献殷勤,那当然是不客气了,玲玲大大方方的接过来。

    这可是自己亲手参与的,很有纪念意义,玲玲先抿了一点点,嗯!很大的豆腥味,不过并不是让人讨厌的那种味道,反而能让人有想吃的欲望。

    “别直接吃啊!你想吃甜的还是想吃咸的?”看玲玲直接下口,刘彦军连忙说到。

    刘彦军知道新鲜的豆腐脑,什么都不加也能吃进去,但是吃几口之后就会腻歪,很难,继续把一碗豆腐脑全部吃光,所以连忙提醒玲玲还是加点味道吧!

    “甜的吧,我喜欢吃甜的。”玲玲随口答到,没眼色,没看我在品味自己的劳动成果吗,虽然就帮了一点忙,可是也算参与了吧!

    “妈,给玲玲拿点糖,我先把这碗豆腐脑给老太送过去,对了我吃咸的,让二奶奶给我加点配料。”刘彦军轻声说到。

    刘彦军可不会在二爷家客气,该吃吃该喝喝,完全可以当自己家,比在自己爷爷面前都随便,当然这也是和二爷一家关系好才这样的,知根知底完全没必要假客气,真的在二爷家客气,二奶奶反而可能会生气了。

    家里的长辈巴不得小辈不客气,最好整天在眼前晃悠,吃他的喝他的,长辈给什么好吃的好喝的,小辈最好别不接,要不然容易让长辈伤心,容易让他们以为你是看不起他,自古不都有‘长者赐不敢辞’的说法吗?

    吃过他们的东西,大不了找机会给他们送一点别的好了,没必要拒绝,不用担心吃了他们的,他们就吃不到了。

    刘彦军端着豆腐脑,快走两步往老太太家走去,不知不觉已经忙碌了一下午,刘彦军看看时间,已经快四点钟了,现在这个时间段老太太应该在家吧。

    刘彦军还惦记着自己的豆腐脑,这种美食要趁热吃,凉了就不好吃了,快去快回,刘彦军打定主意,等下不嗦,送到了就回去吃自己的。

    几步路很快就到了,老太家开着门,刘彦军端着碗进门一看,发现老太太带着老花镜看着一本书,奇怪了,老太太带着老花镜看什么书呢?

    “老太,你看什么呢?”

    “我来给你送好吃的了,这可是我动手做出来的豆腐脑。”刘彦军得意的说到,自己的辛苦换来的美食,没有不得意的理由。

    “哦,哦,军子啊!把碗放桌子上,我等下吃。”老太太抬头看了看刘彦军,说了一句。

    “趁热吃老太,等下豆腐做好我再来给你送豆腐。”刘彦军提醒了老太一句,就回头急匆匆的跑回去了。

    刘彦军军没关心老太看什么书,老太太也是大家闺秀,有空看看书也是正常的,没必要大惊小怪,还是赶快回去吃自己的豆腐脑吧!说起来有三年没吃过了。

    老太太很无语,这臭小子刚说了一句话就跑了,这风风火火的性子还需要磨炼啊!不然家族可不能交到你手里,就是老三的权利,也不能交给你。

    轻笑一声,老太太放下眼睛,找了一个调羹吃起了豆腐脑,熟系的味道,这老手艺,吃一次少一次了,不知道这石磨豆腐的手艺还能存在多久。

    半晌,老太太吃完了豆腐脑,轻轻摇摇头,自己怎么多愁善感起来了,真的老了吗?一会担心老手艺失传,一会担心军子担不起家族重任。

    不急,不急,一帮老家伙都没死呢!还能为家族遮风挡雨,这些小辈总会成长起来的,说起来老二一脉的那个小辈士亭性子倒是不错,是一个不错的小辈,那冷静的性子,没几个人能比的过。

    文这一方面还是有几个不错的苗子的,刘家这几辈大学生也出了好几个了,不需要担心,现在军子把武这一方面也补齐了,家族是越来越好了……

    老太太看着远处的青山,眼神迷离,深邃的目光不知道看向何处,良久发出了一声感叹:“公公,你交到我手里的家族已经越来越好了,我也完成你们的托付了……”