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序：1992年11月27日，余以七星台镇镇委书记兼镇长身分赴京谈合资项目，在北京海淀园宴请清华大学教授张学政、人民日报编辑黄泽全（均枝江市籍贯）等人，喝枝江大曲，品扬帮正宗莫家菜，那可是毛泽东、金日成交口称赞过的名菜啊！
京沪莫家菜，扬邦唯正宗。
饪烹文化古，莫氏秘传功。
四十年间砺，十三四岁通。
火方遄蜜汁，厨案敬毛公；
蜜汁镶莲米，佳肴惊日成。
扬州邦特点，老字号新风：
挑料讲究甚，刀工细又精；
原材原汁味，口感适而中。
豆腐干三块，剥开皮百层；
一盘苍虎尾，千克鳝鱼生；
虾子乌参菜，高汤特制烹。
甜绵而不腻，爽口又香馨。
小雪呈精品，乡亲聚北京。
意随情执著，耳热脸通红。
教授言倾倒，大编称壮行！