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第八十九章 煮酒论英雄!

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    长安城,白云楼内,刘铭华正准备请客。

    既然要酿酒,刘铭华当然要去考察一下唐朝这个年代,大家都在喝什么酒。

    “上酒上酒,快快上酒!”程处默一坐下来了,就大呼小叫。

    “哈哈,铭华请客,今日定要喝个痛快!”牛见虎现在也是非常兴奋。

    看到这两个人如此憨态,刘铭华旁边的小姌忍不住笑了一下。

    刘铭华没好气道:“丢人啊,你们两个好像几天没吃饭一样是不是?”现在刘铭华他们更加熟悉了,因此说话也很随便。

    程处默哭丧着脸说道:“铭华,你不知道啊,平时在家里面我们都不敢饮酒。身上又没有几个钱,更不敢到外面饮酒,因此,我们上酒楼的机会真的不多。”

    刘铭华身边的长孙嘉庆幸灾乐祸道:“谁让你们两个有那么厉害的爹?因此,你们就认命吧!”

    程处默气道:“你爹就不揍你?那我去告诉你爹,你经常去的花楼……”

    长孙嘉庆大惊:“别啊!刚才我胡说。这样,今天中午我请客,不要客气,吃什么随便!”

    “哈哈哈……这才够意思!”长安城的那些官二代和纨绔,大家都认识。只不过之前,程处默、牛见虎和长孙嘉庆关系一般。只是由于刘铭华,他们三个最近关系才好起来。

    刘铭华摇头叹息道:“哎,长孙嘉庆,都是三岁看小,七岁看老,现在我就能看出将来你怎么死的!”

    长孙嘉庆一瞪眼不服气道:“怎么死的?”

    刘铭华哼道:“贱死的!不知道你的嘴很贱么?”

    长孙嘉庆气道:“去你的!喂,都有什么酒?你这酒博士,来了也不说话?”长孙嘉庆没处发火,正好看到了酒博士来了。

    旁边的酒博一脸苦笑,心说你们在说话,我敢插话么?咳嗽一声,酒博士道:“各位,本店白酒、清酒皆有。”

    刘铭华一愣!什么白酒?不会吧?无错小说网不少字难道唐朝这个时候就有了高度白酒?应该没有啊?

    长孙嘉庆点头道:“那先各来一坛!”

    刘铭华一咧嘴,一坛子啊,不用说这个酒精度非常低,要不然一坛子高度白酒岂不是要醉死人?

    现在,刘铭华松了一口气。如果唐朝这个时候就出现了高度白酒,那刘铭华还玩什么?

    时间不长,先上来的是白酒。

    酒博士开封,用木勺把酒舀出来,倒在酒碗里。

    刘铭华探头一看,晕道:“这……这也是酒?”

    不怪刘铭华惊讶,是因为这酒太不像样了!

    只见酒碗里有一种呈浅绿色的****,不但浑浊不清,而且上面还浮着一层细白的漂浮物?

    酒博士一头雾水道:“这……这位公子,这就是酒啊。”

    “不是耍我吧?无错小说网不少字”刘铭华嘴里嘟囔着,然后端起那杯酒闻了下--还别说,稍微有一点酒味啊,只不过还有一种明显的有酸败味。

    小姌看到刘铭华这么惊讶,就小声道:“公子啊,这叫’浊酒’,也有人叫绿蚁酒’。平常很多人都是饮此酒。”

    “啊,就喝这个酒?”刘铭华目瞪口呆一阵,突然想起了几句诗词:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”

    还有就是:“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地。”

    刘铭华现在才明白,这些诗词里面描写的酒。原来就是这个玩意儿?

    其实,档次高一些的酒楼,这种“浊酒”只是有,并不一定有很多人要。因为还有更好喝的酒。

    刘铭华苦笑一下,然后道:“小姌,你说你学了一些料酒的知识?那这种酒,是怎么折腾出来的?”

    小姌笑道:“这个自然知道。一共分六步!”

    程处默这个时候喊道:“这谁不知道?

    你

    第一步,做酒曲啊。用粳米或者谷子,跟酒药混在一起捣熟,热水和成饼,放在干净地方,让它发酵,差不多,就绑悬起来挂在灶上熏着,嗯,这个酒曲,可以保存很长时间。”

    刘铭华看了看小姌。

    小姌点头道:“基本正确。只不过一些细节没有说出来。”

    程处默得到了肯定,就你得意笑了起来。

    牛见虎不服气道:“我来说第二步!

    第二步就是投料啊。把大酒瓮洗刷干净,往里投入酒曲、米和水,就行!哎,我家酿酒,这些事情都是我干你啊!”

    刘铭华一翻白眼道:“说起来轻巧。多少酒曲?多少米?多少水?”

    “这……”牛见虎面红耳赤说不出来了。

    小姌笑了一下,补充道:“酒曲一成,米和水比例相当即可。这个比列可以根据酒质来要求。希望酿出来的酒比较浓郁,那么就少放点水,多放酒曲和米。基本上就是如此了。”

    刘铭华点头道:“原来是这样?第三步呢?”

    程处默笑道:“第三步就是开坛啊。酒曲、米、水在瓮内发酵一段时间,别变成酒了。开坛吃酒就好啊!”

    刘铭华没好气道:“一段时间要多长时间?”

    看着有点张口结舌的程处默,小姌笑着解释道:“发酵时间长短,和酒质有关啊。如果等不及了,那封酒六七日后,马马虎虎也就能开坛取酒了。不过这时倒出来的酒就是现在你所看到的‘浊酒’了!”

    刘铭华哈哈笑道:“原来如此?这么短时间内,怎么可能出什么好酒?那接下来如何酿造更好的酒?”

    程处默和牛见虎这个时候就不敢插嘴了。他们知道一点,但是不详细。

    长孙嘉庆这个时候道:“第四步就是加灰了。要想酒质好,发酵时间还是要几个月的,这时候出来的酒水就不会这样浑浊,就清亮多了。可是,要想味道好,要加一些灰。为什么要加?这个我就不清楚了,或许小冉小娘子清楚吧?无错小说网不少字”

    小姌得意道:“这个我当然知道。在开坛取酒的前一天,要往坛子里倒进少量石灰、石炭、草木灰之类,这个是为了结束坛内发酵过程。否则酒取出来以后,还在继续发酵,很容易放酸败了。”

    “哦,原来如此!”众人有点佩服小姌了。

    小姌继续道:“第五步,叫榨酒。这是为了把酒里那些漂浮的酒糟分离出来。用木制的酒床、槽床或者竹器,把瓮里的酒液倒进去,过滤出来的清亮无杂质部分就是‘清酒’了。剩下的满是酒糟的浓浊液也不要倒掉,也可以作为‘浊酒’。”

    刘铭华苦笑道:“啊,看起来这个‘清酒’可要比‘浊酒’高档不少!对了,你不是说还有第六步?”

    小姌笑道:“第六步?那就别急着喝啊,这样做出来的酒叫生酒。您要是一顿能喝完也就算了,如果喝不完留起来,还是有变酸败的危险,喝了可能拉肚子哦,所以最后这些酒还是要加热一下来杀菌。加热的方法,分高温加热和低温加热两种。高温加热又叫“煮酒”。”

    刘铭华一愣,哈哈笑道:“原来煮酒论英雄,是这么来的?好,今天我们就来一个煮酒论英雄!”

    ps:程咬金儿子,史书上名字有程处默、程怀默等。起点作者大都写程处默,那就改一下。今天只是一更!明天补上!