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【而我这一次,去星耀汉堡试吃,自然也不是真的为了吃】
【更主要是为了,去打探消息的】
【刚好张岩有一个堂弟,在星耀汉堡省城一个分店里做经理】
【于是我们专门去省城,把他找了出来】
【从他嘴里,我们得知了一些消息】
【首先,星耀集团和SS汉堡合作的事,竟然是真的】
【双方只谈判了两轮,就达成了协议,目前已经在省城开始选址了】
【首店就是星耀汉堡曾经的一个分店,目前正在装修】
【据说下周就能开业】
【而双方之所以能够这么快达成协议,据说是因为星耀集团拿出了一份计划书】
【他们打算把他们的养猪场,改成火鸡养殖场……】
看到这,许欣的心好像被人揪了一把。
这火鸡场,应该用的就是自己弃之如履的那套技术吧?
【这位老弟和我们说,最近一段时间,他们一直在试制和试吃一种新的汉堡】
【这种汉堡,就是用火鸡肉做的肉饼制成的】
【其实早几个月前,他们就已经在做这方面的尝试了】
【只不过当时因为,在国内不能找到稳定的火鸡肉供应链】
【以及在口感方面,有些问题没有解决,所以才没大力推广】
【而他们的这种尝试,通过陈欣茹的关系,又传到了SS汉堡公司的耳朵里】
【原本就一直在苦苦寻求,从高端到中低端市场通路的SS汉堡公司】
【在得知这个消息之后,当即就找上门来】
【双方展开探讨之后,是一拍即合……】
原来双方能这么快达成合作协议,就因为这……
星耀汉堡之前做的好好的,但却还要转型,换掉主打产品。
那一方面是因为,猪肉在国内属于大众消费品。
虽然价格并不贵,但有时候市场波动比较大。
比如每年春节或者重大节日,或者市场有特殊情况发生的时候,比如猪瘟爆发。
都会导致猪肉价格,坐火箭一般的攀升。
所以如果真的主打猪肉汉堡,一年也许十个月都是赚钱的。
但只要有那么一两个月,猪肉价格波动大。
那一年干下来,最后一算账还是亏钱。
另外一方面,就是星耀汉堡估计也想冲击高端品牌的定位。
所以他们自然想寻找到一款,不太容易受市场波动影响。
但又能体现出,他们和普通炸鸡汉堡不同的肉类,作为替代品。
而这种替代品,又不可能是牛肉。
因为牛肉价格在国内一直很贵。
目前国内的西式快餐领域,除了那几家大型跨国连锁巨头。
普通国产品牌根本搞不定供应链。
你看到金拱门,和堡堡王的牛肉汉堡最低可以买到十元一个。
那是因为,他们的牛肉饼都是特供的。
而他们甚至在M国本土,都有自己的牧场,专门养殖肉牛。
所以才能搞到这么价格低廉的牛肉饼。
而国内的企业,那你根本就不用想了。
而这时火鸡肉就成了一种非常好的替代品。
首先火鸡肉无论从营养价值,还是口感上来说,都和牛肉最接近。
而且价格也要比牛肉便宜的多,在国内也非常容易能大规模养殖。
所以,星耀这边能选中火鸡肉,也不得不说,他们非常有眼光。
至于SS汉堡为啥,会因为这个和他们合作。
那是因为,他们之前调子定得太高。
牛肉汉堡已经成了他们的招牌主打。
可如果要买些中低端的汉堡,还是主打牛肉堡,那就是自降身价了。
而他们又不屑去卖炸鸡汉堡。
毕竟那玩意会拉低他们的品牌形象,也不利于他们和金拱门,堡堡王拉开差距。
所以他们也急需一款价格更低的,牛肉汉堡的平替。
而这时火鸡肉汉堡,就成了一个非常不错的选项。
其实在M国,就有很多汉堡店,有火鸡肉做的汉堡产品。
而且卖的也还算不错,但为啥没有大流行起来。
主要是因为,在M国牛肉实在太便宜了……
现在的短视频平台上,我们经常能看到有人喜欢去M国超市拍物价。
尤其是喜欢拍肉类的价格。
很多人看完之后,第一反应就是M国肉价真便宜,尤其是牛肉。
M国工资真禁花……
可这些人却不知道M国还有另外一个身份。
那就是,世界第一强农业国!
他一年生产的粮食,都够养活整个非洲!
M国每年能够产出数亿吨的玉米,大豆。
这些东西吃不完,卖不掉,老美就会做成饲料来喂牛。
再加上他们已经完全工业化的养殖体系,所以就造成了M国的牛肉价格非常便宜。
所以老美已经习惯的吃一块钱的起司汉堡。
那些汉堡店,本身就能得到便宜的牛肉来源,自然也就没动力去寻找其他的替代品。
这样一来,火鸡汉堡也就没有大流行起来。
但在M国没有大流行起来,可如果拿到咱们这里,那就完全是另外一回事了。
之前咱们国内也有人养过火鸡,但之所以没有做成功。
那时候,主要是因为,火鸡肉有几个问题。
比如肉质柴,有腥味,不适合中式的烹饪方式。
毕竟火鸡的个头太大,炒菜,炖汤都不合适。
就算可以用卤制,和熏制的方法制作出来的菜肴,味道也还不错。
但问题是为了配合这么大个的火鸡,你还得专门定做一个大号的卤锅,或者是熏炉。
而且要卤制,和熏制成熟,你也需要更多的材料火耗。
这都大大增加了商家的成本。
销售的时候,自然要卖高价。
这样一来,自然就比不过那些普通的小鸡,性价比自然就降下来了。
久而久之就被市场淘汰了。
但现在,咱们的可烹饪手段多了,接触的西式烹饪方法也多了。
如果把这火鸡肉像牛肉那样切下来。
直接做成肉馅,在做成汉堡的肉饼。
这就完美解决了之前火鸡不适合中式烹饪方式的所有问题。
但想要控制好成本,那就还有非常重要的一点。
那就是你要形成规模化的养殖,养殖的越多,这火鸡的价格就会越低。
而星耀汉堡所做的一切,几乎就好像是给SS汉堡准备的答案一般。
难怪他们会那么快就一拍即合,凑合到了一起。
而有了SS汉堡的加持,这对于星耀汉堡来说,简直就是如虎添翼。
尽管许欣不太喜欢老美
但却也知道,他们对于餐饮企业的经营管理,还是非常有一套的。
尤其是他们的标准化体系,管理流程,那更是全世界快餐企业都顶礼膜拜的经典。