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大蒜头除了作蔬菜外，也是抗病的良药。在古埃及、古希腊时代，人们就用大蒜防止瘟疫、治疗肠道病。俗话说"病从口入"，如果嘴巴里嚼烂一瓣蒜，就能消灭口腔中的病菌。大蒜还可防治农作物病虫害，将大蒜头捣烂加水，喷洒在棉花上可以杀死棉铃虫。为什么大蒜有防腐杀菌的作用呢？原来，大蒜头中含有一种植物抑菌剂，叫大蒜素，大蒜素的杀菌力几乎等于青霉素的一百倍。让人拉肚子、感冒的各种细菌，不管如何猖狂地肆虐逞强，只要让大蒜汁遇到，就都再也施展不出它们的本领，3分钟内会被全部消灭。大蒜还能降低胆固醇，改善冠状动脉的循环状况，所以常吃大蒜的人能减少得冠心病的可能性。同时，大蒜能提高人体里巨噬细胞的消化能力，这种巨噬细胞能吞吃细菌乃至癌细胞，所以对人的健康，特别是抑制癌细胞的侵害，起着积极的作用。